Nací en la Ciudad de Córdoba, Argentina, en una familia de inmigrantes italianos. Cuando tenía 18 años decidí empezar uno nuevo aventura, dejé mi ciudad natal, mi zona de confort y luego fue cuando esta pasión empezó. Trabajé en todo el mundo, incluidos México y Perú y en muchos países europeos. En Europa adquirí experiencia en restaurantes legendarios como Arzak en San Sebastián, The Fat Duck en Londres y Magnolia en Italia. En mayo de 2015 abrí La Bottega, una moderna trattoria italiana donde en octubre del mismo año, el restaurante obtuvo su primera estrella Michelin. En Julio del 2020, trasladé el restaurante frente a la bahía de La Concha y después de 4 meses recibe su primera estrella MICHELIN, en Diciembre 2021 fuimos premiados con nuestra segunda estrella MICHELIN. Después de 18 años cocinando y buscando la excelencia culinaria en todo el mundo finalmente encontré mi hogar, incluso el nombre de este ambicioso proyecto lleva el nombre de mi hija Amélie, lo que significa que esta vez estoy aquí para quedarme.

Nacido en Pieve di Cadore, en el norte de Italia, Dennis Cesco descubrió su vocación muy joven y comenzó a cocinar profesionalmente a los 16 años junto al chef Alberto Zago. Su deseo de crecer lo llevó a formarse en algunos de los restaurantes más prestigiosos de Europa, trabajando en Francia con referentes como Alain Solivérès, Yannick Alléno y Christophe Pelé, experiencia que consolidó su técnica y su visión de alta cocina.

De regreso en Italia se incorporó al Relais Villa d’Amelia, donde pasó de ser la mano derecha del chef Damiano Nigro a dirigir la cocina del restaurante DaMà. Hoy, Dennis inicia una nueva etapa en Donostia como chef de Da Filippo, aportando su recorrido internacional y una interpretación moderna y refinada de la cocina italiana.

Nacido en Saluzzo, un pequeño pueblo del Piamonte, creció en una familia de agricultores que le enseñó el valor del esfuerzo. Aunque al principio no imaginaba dedicarse a la hostelería, encontró mentores que despertaron su vocación. Comenzó en el departamento de limpieza de un hotel en Langhe y, paso a paso, llegó al restaurante con estrella Michelin del establecimiento, donde se formó en sala y como ayudante de sumiller, adquiriendo una visión completa del funcionamiento de un gran restaurante.

Tras casi tres años de aprendizaje, empezó a trabajar junto a Dennis Cesco, con quien desarrolló su sensibilidad por el vino y el servicio. Su trayectoria los llevó a San Sebastián, donde Paulo Airaudo les confió la misión de elevar la experiencia en uno de sus restaurantes más apreciados. Su filosofía es simple: hacer que cada huésped se sienta en casa, combinando cercanía y calidez con un servicio impecable.